Španělské ptáčky

Maso nakrájíme přes vláko na plátky, naklepeme je do šíře, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí. Okurky, vejce natvrdo, párek, špek a cibuli pokrájíme na stejné čtvrtinové délky a klademe na jednotlivé plátky masa. Dobře zavineme, pop. spíchneme párátkem. Na povrchu můžeme osolit nebo opepřit. Do pekáčku vložíme cibuli, zalijeme olejem, navrch naskládáme natěsno ptáčky a dáme zapéct do maximálně rozehřáté trouby na 10 minut, pak zmírníme a dopékáme při 150 stupních cca 45 minut, až je maso měkké. Během pečení poléváme vypečenou šťávou nebo podle potřeby horkou vodou. Když jsou plátky pečené, vyjmeme je z výpeku, který přivedeme k varu, vyrestujeme do zlatohněda, zalijeme trochou vody a zahustíme inst. jíškou, dochutíme solí, pepřem a lžičkou hořčice. Ptáčky vložíme zpět do šťávy a prohřejeme. Na talíři ptáčky podléváme šťávou a podáváme s rýží.